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                白色的金針菇為什么姓“金”?

                發布時間:2022-07-07

                  來源:科有趣

                      金針菇通體潔白如玉,為什么不姓“銀”,叫銀針菇,而姓“金”呢?
                      在所有食用菌中,金針菇是栽培品種和野生品種差別最大的種類,沒有之一。野生香菇和人工栽培香菇很像,野生黑木耳和人工栽培黑木耳很像,但野生的金針菇和人工栽培的金針菇很不像。

                野生金針菇
                      野生的金針菇又矮又胖,橙色到紅棕色的大腦袋有點粘滑、橡膠狀,深褐色的小短腿,毛茸茸的;相比之下,日常食用的白色金針菇儼然一代“白富美”。野生金針菇喜歡低溫,常在秋季和冬季被發現,所以金針菇又被稱為“冬菇”。
                      關于人們對栽培金針菇的嘗試,據說中國唐代就有把“構木”埋于地下,不時澆水保持濕潤,很快就能出菇的記載,后人考證認為這可能就是金針菇栽培方法,只可惜該法沒有被重復培植出來,也無法用于規?;a。
                      用現代方法規?;耘嘟疳樄降募夹g發源于日本。1928年,長野縣的一個初中生物教師為了教學,發明了用瓶子栽培金針菇的方法,到1965年,商業化生產金針菇的瓶栽工藝流程完全成熟了,即目前的金針菇工廠化瓶栽生產方式。
                      早年用于栽培金針菇的菌種都是從野外分離的,渾身金黃,是名副其實的“金針菇”。但由于消費者喜歡淺色的金針菇,于是該菌被安排在避光條件下生產,以降低色澤程度。
                直到1988年,日本北本豐教授進行了一次金針菇品種雜交試驗,獲得了通體潔白的金針菇菌株,這令人十分驚喜。該菌株被命名為M-50,隨后被迅速運用于金針菇工廠化生產。
                      由于消費者較習慣于金針菇這個名稱,且金針菇也是中文學名,不能隨便修改。雖然有白色的品種被選育出來,還只在名字前面加上了一個修飾詞,稱為白色金針菇,并沒有改名叫銀針菇,這就是白色金針菇的由來。
                      目前,我國適合工廠化栽培的白色金針菇品種還是來自國外,這成為了中國食用菌種業的一個“卡脖子”痛點,中國科研人員還要不斷努力喲!

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